超市的下半年工作計劃表
有了計劃，工作有明確的目標(biāo)和具體的步驟，可以協(xié)調(diào)大家的行動，加強工作的主動性，減少盲目性，使工作有序進(jìn)行。怎樣才能寫好超市的下半年工作計劃表？這里給大家提供超市的下半年工作計劃表，方便大家學(xué)習(xí)。
超市的下半年工作計劃表篇1
20__年上半年全體員工在市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、各職能部門大力指導(dǎo)下，不斷深化集團公司環(huán)節(jié)控制、流程管理的工作思路，以經(jīng)營為中心、以市場為導(dǎo)向、以規(guī)范管理為保障不斷完善、提升，逐步得到了__廣大消費者的認(rèn)可，成為當(dāng)?shù)叵M者公認(rèn)的購物首選場所。
20__年上半年，我們共完成商品銷售x億元，較去年同期增長x，回顧上半年，我們主要做了以下工作：
⒈上半年除根據(jù)總部策劃的營銷方案開展促銷活動以外，另外結(jié)合__當(dāng)?shù)氐奶攸c積極開展了有特色的營銷活動都取得了較高的人氣和理想的銷售；
⒉在充分進(jìn)行銷售分析和市場調(diào)研后在經(jīng)營中不斷淘汰了近種銷售達(dá)不到既定目標(biāo)的商品，引進(jìn)了多種適銷的商品，另外我們根據(jù)當(dāng)?shù)厮?、蔬菜生產(chǎn)量大、供應(yīng)量足的特點擴大地產(chǎn)品的當(dāng)?shù)夭少?，降低了采購成本、擴大了毛利率、提高了銷量。
⒊完善了超市商品質(zhì)量管理體系，對超市內(nèi)商品以及超市外加工點進(jìn)行了多次檢查，并進(jìn)行了有效的整改，從根本上保證了消費者的利益。經(jīng)營是我們工作的中心，但管理是經(jīng)營工作的保障，一直堅持經(jīng)營與管理兩手抓的工作思路。
在20__年下半年當(dāng)中，將繼續(xù)按照市委、市府及貿(mào)易局的指示精神開展各項工作，尤其在經(jīng)營方面將投入足夠大的精力進(jìn)行深入研究、周密策劃精心組織各項營銷活動，力爭使__店的經(jīng)營業(yè)績在上一個新的`臺階。
⒈在區(qū)域內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行市場拓展工作，擴大經(jīng)營規(guī)模。同時也進(jìn)一步加強企業(yè)的社會責(zé)任心，更好的融入到城市文明建設(shè)、人員就業(yè)等問題中去，幫政府分憂解難。
⒉繼續(xù)深化環(huán)節(jié)控制流程管理的工作思路，找出工作開展的瓶頸，改善工作流程，為員工營造更好的工作條件。
⒊通過各種形式增加員工之間、部門之間、超市與相關(guān)職能部門間的溝通協(xié)調(diào)，提高工作效率，發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才。發(fā)現(xiàn)員工優(yōu)點、鼓勵員工，使員工進(jìn)步。
⒋做好公司的安全工作。
超市的下半年工作計劃表篇2
一、根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)安排對全體防損員及員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)和滅火演練，加強防損員消防知識掌握和消防應(yīng)急能力；
二、配合上級做好各項工作檔案，制定和修改各種應(yīng)急方案；
三、做好各項節(jié)日活動的消現(xiàn)場全工作及消防安全培訓(xùn)與滅火疏散演練工作。
四、做好防損員的訓(xùn)練工作
具體工作計劃規(guī)劃
x月份---x月份：做好兩節(jié)期間各項活動的消防安全工作；
x月份---x月份：做好一年工作總結(jié)。
x月份---x月份：全體防損員對賣場進(jìn)行熟悉，掌握賣場情況，并進(jìn)行考核；
x月份---x月份：做好每日巡查發(fā)現(xiàn)問題記錄并上報，全力以赴做好__黃金周各項準(zhǔn)備工作；
x月份---x月份：做好節(jié)日安全保衛(wèi)工作；
x月份：做全年工作總結(jié)，做好圣誕節(jié)消防工作，為元旦安保做準(zhǔn)備；
每月必做工作：
1、每天堅持一小時基礎(chǔ)訓(xùn)練；
2、每天堅持對自己所屬人員一次安全教育，加強日常業(yè)務(wù)本領(lǐng)養(yǎng)成；
3、每天堅持日常巡查，保證各項安防設(shè)施設(shè)備完整好用；
4、每周一進(jìn)行一次周巡檢，并形成書面材料，對發(fā)現(xiàn)為題進(jìn)行處理和解決；
5、每周對防損員進(jìn)行一次團隊建設(shè)教育，增強團隊意識和集體榮譽感；
6、每日早驗證和晚清場工作，仔細(xì)檢查每個死角，保證不留下任何安全隱患；
7、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真完成上級交給的`各項工作任務(wù)；
8、認(rèn)真完成每月安全檢查，形成書面材料，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改。
超市的下半年工作計劃表篇3
不知不覺中，上半年過去了，現(xiàn)對下半年工作計劃如下。
一、計劃擬定
1、年銷售目標(biāo)：
1)：作業(yè)本銷售目標(biāo)x萬元。以x%-x%的銷售額遞增。
2)：筆記本銷售目標(biāo)x萬元。以x%-x%的銷售額遞增
2、銷售方向：
1、本地市場，以__市為根基，向周邊縣級市場拓展業(yè)務(wù)：
1)：__市區(qū)各批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)銷商，每個批發(fā)市場必須發(fā)展一名以上經(jīng)銷商其他市場盡量全面發(fā)展客戶。
2)：__市區(qū)及郊區(qū)的文化用品零售店展開地毯式拓展。公司許配合零售文具店配貨和配送。
3)：__市區(qū)及郊區(qū)各學(xué)校以及學(xué)校內(nèi)商店也需大力發(fā)展，潛力較大。
4)：__地區(qū)每個縣城的批發(fā)門市須努力開發(fā)，若縣城批發(fā)門市無法做到客戶資源意向可開發(fā)零售商，必須達(dá)到每個縣城都多少有__公司的產(chǎn)品，或了解__公司的產(chǎn)品。
3、外地市場：
1)：__省周圍各省一級批發(fā)市場全力以赴發(fā)展代理商或經(jīng)銷商，暫時包括以下地區(qū)：__、__。
2)：每個省一級批發(fā)市場至少發(fā)展一名代理商或2-3名經(jīng)銷商，暫且根據(jù)市場客戶的實力、信譽，對本產(chǎn)品的認(rèn)識積極性等以及一些客觀性情況而定。
3)：如果各省的一級批發(fā)市場，暫時很難做到市場的投入或投入后效果不明顯，可以在其省內(nèi)二級(地市級)批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)銷商，使二級市場成熟之后包圍一級市場，但二級市場至少做2-3家經(jīng)銷商，從而達(dá)到我們的銷售目的，完成銷售目標(biāo)。
二、客戶回訪
目前在國內(nèi)市場筆記本種類偏多，技術(shù)方面不相上下，為穩(wěn)固和拓展市場，務(wù)必加強與客戶的交流，協(xié)調(diào)與客戶之間的關(guān)系：
1)關(guān)系維護：
為與客戶加強信息交流，增進(jìn)感情，對一級客戶每兩月拜訪一次；對于二級客戶根據(jù)實際際情況另行安排拜訪時間。
2)售后協(xié)調(diào)：
目前情況下，我公司應(yīng)以：“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”，在下一步工作中，我們要增強責(zé)任感，不斷強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。用戶使用我們的產(chǎn)品如同享受我們提供的服務(wù)，從穩(wěn)固市場、長遠(yuǎn)合作的角度，我們務(wù)必強化為客戶負(fù)責(zé)的意識，把握每一次與客戶接觸的機會，提供熱情詳細(xì)周到的售后服務(wù)，給公司增加一個制勝的籌碼。
三、價格政策
1、定價原則：
1)：拉大批零差價，調(diào)動代理積極性；
2)：結(jié)合批量，鼓勵大量多批；
3)：以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考，使價格具有競爭力；
4)：順應(yīng)市場變化，及時靈活調(diào)整。
2、目的
1)：樹立__公司的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)形象，擴大其影響；
2)：作為獎勵代理的一種方式，刺激代理商的積極性。
四、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵銷售機制
開拓市場，爭取客源：
銷售部將配合公司整體新的銷售體制，制定完善市場銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則，提高銷售代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動銷售人員的積極性。銷售人員實行工作日記志。以月度銷售任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核銷售人員。督促銷售人員，通過各種方式爭取團體和零散客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
五、密切合作，主動協(xié)調(diào)
與公司其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與公司其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮公司的整體銷售活力，創(chuàng)造最佳效益。加強有關(guān)宣傳，充分利用多種廣告形式推薦公司產(chǎn)品，宣傳公司，努力提高公司知名度。
以上幾點請各位領(lǐng)導(dǎo)多提建議與意見，為了公司的宏偉藍(lán)圖，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，使公司走向輝煌的明天，挑戰(zhàn)已經(jīng)到來，既然選擇了遠(yuǎn)方，何畏風(fēng)雨兼程，我相信：用心一定能贏得精彩。
超市的下半年工作計劃表篇4
不知不覺中，上半年過去了，現(xiàn)對下半年工作計劃如下。
一、計劃擬定
1、年銷售目標(biāo)：
1)：作業(yè)本銷售目標(biāo)x萬元。以x%-x%的銷售額遞增。
2)：筆記本銷售目標(biāo)x萬元。以x%-x%的銷售額遞增
2、銷售方向：
1、本地市場，以__市為根基，向周邊縣級市場拓展業(yè)務(wù)：
1)：__市區(qū)各批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)銷商，每個批發(fā)市場必須發(fā)展一名以上經(jīng)銷商其他市場盡量全面發(fā)展客戶。
2)：__市區(qū)及郊區(qū)的文化用品零售店展開地毯式拓展。公司許配合零售文具店配貨和配送。
3)：__市區(qū)及郊區(qū)各學(xué)校以及學(xué)校內(nèi)商店也需大力發(fā)展，潛力較大。
4)：__地區(qū)每個縣城的批發(fā)門市須努力開發(fā)，若縣城批發(fā)門市無法做到客戶資源意向可開發(fā)零售商，必須達(dá)到每個縣城都多少有__公司的產(chǎn)品，或了解__公司的產(chǎn)品。
3、外地市場：
1)：__省周圍各省一級批發(fā)市場全力以赴發(fā)展代理商或經(jīng)銷商，暫時包括以下地區(qū)：__、__。
2)：每個省一級批發(fā)市場至少發(fā)展一名代理商或2-3名經(jīng)銷商，暫且根據(jù)市場客戶的實力、信譽，對本產(chǎn)品的認(rèn)識積極性等以及一些客觀性情況而定。
3)：如果各省的一級批發(fā)市場，暫時很難做到市場的投入或投入后效果不明顯，可以在其省內(nèi)二級(地市級)批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)銷商，使二級市場成熟之后包圍一級市場，但二級市場至少做2-3家經(jīng)銷商，從而達(dá)到我們的銷售目的，完成銷售目標(biāo)。
二、客戶回訪
目前在國內(nèi)市場筆記本種類偏多，技術(shù)方面不相上下，為穩(wěn)固和拓展市場，務(wù)必加強與客戶的交流，協(xié)調(diào)與客戶之間的關(guān)系：
1)關(guān)系維護：
為與客戶加強信息交流，增進(jìn)感情，對一級客戶每兩月拜訪一次；對于二級客戶根據(jù)實際際情況另行安排拜訪時間。
2)售后協(xié)調(diào)：
目前情況下，我公司應(yīng)以：“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”，在下一步工作中，我們要增強責(zé)任感，不斷強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。用戶使用我們的產(chǎn)品如同享受我們提供的服務(wù)，從穩(wěn)固市場、長遠(yuǎn)合作的`角度，我們務(wù)必強化為客戶負(fù)責(zé)的意識，把握每一次與客戶接觸的機會，提供熱情詳細(xì)周到的售后服務(wù)，給公司增加一個制勝的籌碼。
三、價格政策
1、定價原則：
1)：拉大批零差價，調(diào)動代理積極性；
2)：結(jié)合批量，鼓勵大量多批；
3)：以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考，使價格具有競爭力；
4)：順應(yīng)市場變化，及時靈活調(diào)整。
2、目的
1)：樹立__公司的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)形象，擴大其影響；
2)：作為獎勵代理的一種方式，刺激代理商的積極性。
四、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵銷售機制
開拓市場，爭取客源：
銷售部將配合公司整體新的銷售體制，制定完善市場銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則，提高銷售代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動銷售人員的積極性。銷售人員實行工作日記志。以月度銷售任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核銷售人員。督促銷售人員，通過各種方式爭取團體和零散客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
五、密切合作，主動協(xié)調(diào)
與公司其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與公司其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮公司的整體銷售活力，創(chuàng)造最佳效益。加強有關(guān)宣傳，充分利用多種廣告形式推薦公司產(chǎn)品，宣傳公司，努力提高公司知名度。
以上幾點請各位領(lǐng)導(dǎo)多提建議與意見，為了公司的宏偉藍(lán)圖，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，使公司走向輝煌的明天，挑戰(zhàn)已經(jīng)到來，既然選擇了遠(yuǎn)方，何畏風(fēng)雨兼程，我相信：用心一定能贏得精彩。
超市的下半年工作計劃表篇5
防損員，顧名思義，貌似就是個打雜的。超市賣場中哪哪都是他們。你逛超市時，監(jiān)督大家自覺自尊自愛的是他們。大部分超市里裝貨卸貨的也是他們。商品壞了，找他們;商品丟了，找他們;跟顧客起紛爭了，找他們;電、水、火起故障了還是他們的事。你說他們不是打雜的是什么呢?
從防損員的招聘要求中就能看出，防損員在超市這個大結(jié)構(gòu)的“地位”。一般超市、賣嘗商場招聘防損員要求很簡單，男性(也有招女性的，比較少)，年齡不超過35歲(估計會比較費體力)，身高1.70以上(也有比較小的賣場不要求身高的)，高中文化(條件優(yōu)秀者初中亦可)曾任過保安，退伍軍人最佳。一個要求越低的崗位，說明這個崗位的事情可能會偏向體力，或者枯燥的方向比較大。這個崗位有什么前途嗎?好像看不到陽光。
是不是就因為看不到自己職業(yè)的前景，所以很多發(fā)生了很多起超市內(nèi)防損員監(jiān)守自盜以及很多防損員，保安等強行搜顧客身，打顧客，甚至有個別案例是毆打顧客流產(chǎn)，毆打顧客致死的事件呢?他們是不是因為看不自己的職業(yè)前景而暴躁，而不珍惜自己的崗位。是不是因為這個崗位要求很低，所以他們可以很懶散的工作，大不了在這個超市干不下去了，我換個超市干。
防損員這個職位真的是沒發(fā)展前景嗎?他真的就只能是個打雜的嗎?但是據(jù)我調(diào)查，了解，查閱資料，不是這樣。廣大的顧客朋友，請你們下次再見到防損員的時候不要在小瞧他們。而所有的防損員朋友們，也希望你們能做好自己的工作，其實你們的職業(yè)前景是很大的。
要說一個職業(yè)的前景，我們必須先了解這個崗位的職責(zé)。
何謂防損員嗎?防損員是指超場或超市的內(nèi)保，主要職責(zé)：
一、保證安全，排出一切安全隱患!
二、控制一切損耗!尤其要防止小偷、控制生鮮、食品、非食品等物品被竊。
防損員的職位要求他們要如何呢?
第一、良好的精神面貌。
顧客進(jìn)入超市的第一眼看到的就是門口的防損員，防損員的儀表和行為代表著超市的經(jīng)營形象，有可能成為顧客再次光顧超市的動力，也可能使顧客產(chǎn)生負(fù)面印象，影響著顧客的再次購買情緒。因此，防損員要富有朝氣，充滿活力;站姿要端正，昂首挺胸;儀容、儀表要整潔大方;思想要集中，注意力不分散，既有親和力又不乏威懾力，這是做一名合格防損員的重要前提。
第二、保持清潔。
防損員需要保證本崗位范圍內(nèi)推車、提籃、存包柜、安全服務(wù)設(shè)施等方面保持整齊清潔。每天營業(yè)前后適當(dāng)擺放門店的商品廣告牌以及開關(guān)店堂內(nèi)的照明系統(tǒng);還需要保證顧客購物、付款時通道的暢通;隨時撿起收銀臺及出入口附近地面的紙屑，如有水漬和污垢應(yīng)及時通知保潔員清潔;定期對消防和安全防盜器材進(jìn)行保養(yǎng)、清掃;適時安排、整理顧客車輛停放。
第三、安全防損。
這是防損員的工作重點，也是超市經(jīng)營管理的難點，主要包括消防安全和防盜防損安全。
消防安全主要做到：
一、熟悉門店內(nèi)火災(zāi)消防設(shè)備的配置和檢查;二、做好火災(zāi)預(yù)防措施的宣傳和觀念普及;三、參與救災(zāi)工作的演習(xí)和演練;四、堅決貫徹消防安全制度的實施;五、對門店內(nèi)的電器、電路、煤氣管道、機械設(shè)備定期檢查，預(yù)防隱患。
二、防盜防損安全應(yīng)做到：一、禁止顧客攜帶大型背包和提袋進(jìn)入賣場，應(yīng)規(guī)勸他們將其放在存包處;二、顧客攜帶小型背包和提袋進(jìn)入賣場時要留意其行為;三、檢查商品上的條形碼，防止其脫落;四、協(xié)助理貨員將一些貴重商品陳列整齊;五、如顧客在賣場內(nèi)邊瀏覽邊吃食品，應(yīng)婉言規(guī)勸，并請他們到收銀臺付款結(jié)算;六、人多時，應(yīng)提醒顧客勿將付過款的商品再拎入賣場內(nèi);七、要警惕各種混亂情形。職業(yè)偷竊者常結(jié)伙行動，借一人制造混亂之機，其他人則帶著商品偷偷溜走;八、有條件的門店，防損員可選擇性地對商品出門進(jìn)行驗票。
實踐證明，驗票能起到一舉三得的作用，既可防止收銀員錯收、漏收，又可防止不法分子將未付款的商品趁機帶出，并且能夠?qū)δ承┐黉N商品的贈品發(fā)放起到宣傳作用;九、應(yīng)意識到偷竊者可能來自內(nèi)部。
第四、文明服務(wù)。這是做一名合格防損員的有力保證。防損員必須具備一定的素質(zhì)修養(yǎng)，有一定的商品知識，熟悉門店內(nèi)陳列商品的具體位置，掌握一定的溝通技巧，才能很好地為顧客服務(wù)。當(dāng)顧客進(jìn)入賣場時，防損員為其準(zhǔn)備一枚一元硬幣或其他開啟存包箱的工具，可以幫助他方便、快捷地存包;說上一句禮貌的噓寒問暖話，使顧客感到親切;面對老人、孩子和殘疾人時，一句“小心地滑”的提示語，使他們感到備受關(guān)心和尊重。當(dāng)顧客詢問時，防損員必須精力集中，面帶笑容，目光正視對方，使顧客充分意識到你在認(rèn)真地傾聽他的問題。當(dāng)顧客走出門店時，防損員主動說上一句“歡迎你再次光臨”、“請慢走”等用語時，都會使顧客對門店留下很深的印象。這一系列的服務(wù)能夠?qū)︻櫩驮俅喂馀R超市起到事半功倍的效果。
超市的下半年工作計劃表篇6
一、訓(xùn)練需要
(一)學(xué)習(xí)要有動機，效率才會高，因此須先評估訓(xùn)練之需要。
(二)訓(xùn)練須兼顧公司與員工之需要。
(三)員工之訓(xùn)練需要可經(jīng)由調(diào)查而得知。
二、訓(xùn)練企劃的推動者
(一)員工教育訓(xùn)練須由上而下進(jìn)行才會有效果。
(二)訓(xùn)練企劃案不但要獲得高級主管之參與、支持，而且需要他們大力推動，否則一切屬于空談。
三、經(jīng)費來源
(一)教育訓(xùn)練是一種長期投資。
(二)公司應(yīng)每年編列預(yù)算，支持各種訓(xùn)練。
四、訓(xùn)練目標(biāo)
(一)確定訓(xùn)練的目標(biāo)。訓(xùn)練目標(biāo)是為達(dá)成公司之要求或員工個人的需求，還是為配合新工作而開展的。
(二)長期的目標(biāo)還是短期的目標(biāo)。
(三)訓(xùn)練目標(biāo)需讓受訓(xùn)者充分了解。
五、訓(xùn)練時期
(一)定期訓(xùn)練(新進(jìn)人員訓(xùn)練、主管定期進(jìn)修等)。
(二)不定期訓(xùn)練(新管理制度實施、新產(chǎn)品推出等)。
(三)營業(yè)淡季是訓(xùn)練的好時期。
六、訓(xùn)練方式
(一)傳統(tǒng)授課方式。
(二)討論方式(個案討論、分組辯論)。
(三)角色扮演方式。
(四)以上三種方式適用于集體訓(xùn)練，個人訓(xùn)練可參加企業(yè)外之講習(xí)會。
七、課程設(shè)計
(一)依滿足訓(xùn)練需要并達(dá)到訓(xùn)練目標(biāo)而設(shè)計。
(二)需事先與講師充分溝通。
(三)課程應(yīng)注重實務(wù)，避免紙上談兵，不切實際。
八、外聘講師
(一)需讓講師充分了解受訓(xùn)對象與訓(xùn)練目標(biāo)。
(二)教材請講師事前寫妥。
(三)事先讓講師熟悉授課場所。
九、訓(xùn)練場所
(一)自備或外租。
(二)寬敞、安靜、明亮等注意事項。
(三)講臺(高度適當(dāng)否)、麥克風(fēng)(音效如何)、黑板是重要教具。
十、評估訓(xùn)練成果
(一)原則上依訓(xùn)練目標(biāo)來評估訓(xùn)練成果。
(二)結(jié)訓(xùn)后應(yīng)測驗，以了解受訓(xùn)者吸收多寡。
(三)觀察受訓(xùn)者的成長與工作成效，借以評估訓(xùn)練的成果。
十一、獎勵制度
(一)測驗成績優(yōu)良者，發(fā)獎狀與獎金以示激勵。
(二)測驗成績并入個人考績。
(三)受訓(xùn)后個人成長與工作成效特佳者，優(yōu)先加薪或調(diào)整職務(wù)。
超市的下半年工作計劃表篇7
超市熟食區(qū)管理在超市當(dāng)中是特別重要的，現(xiàn)制定下半年工作計劃。
1，分類存放，遵循先進(jìn)先出原則。熟食品和半成品，原料應(yīng)分開存放，而不是混在一起，以避免熟食受到污染。倉庫中的貨物保證做到先進(jìn)先出。
2，原料生產(chǎn)過程中應(yīng)注意是否過期，質(zhì)量是否令人滿意的。
3，原料品（未經(jīng)加工的貨物）在冷藏或冷凍儲存，使用籃子，箱子，袋及其他妥善密封，以防止風(fēng)化、新鮮度的減少。
4，半成品或成品在冷藏密封時需用保鮮膜密封，冷藏庫在工作時候時刻保持冰箱通風(fēng)轉(zhuǎn)換，庫里溫度降低的同事，空氣也會變得干燥。如果沒有用保鮮膜密封存放貨物，食品容易風(fēng)化，變味。
5，為了保證到貨的成品，半成品，原料的新鮮度，進(jìn)入賣場的商品應(yīng)該盡快地做低溫儲藏。
6，加工剩余的原料或成品，需要近況放進(jìn)冷藏或冷凍，以避免因為存放時間過長，導(dǎo)致變質(zhì)。
7，進(jìn)入冷庫，應(yīng)該養(yǎng)成隨時關(guān)閉庫門的習(xí)慣，避免受涼，因為冷凍室的溫度，會影響了商品的新鮮度，消耗水果、蔬菜等商品的.水分。
8，熟食（面包）正常的冷藏溫度為0-4℃，凍結(jié)溫度正常在-18℃。
9，搞好衛(wèi)生工作，改善熟食區(qū)的衛(wèi)生條件，減少異味，腐爛細(xì)菌污染。
10，對于積壓的庫存，盡量做到能夠促銷多少就促銷多少，自制商品要做到“少量多次”。